Hơn cả một lớp học chính – học cách đẩy những con hàu thẳng từ biển

chắc chắn ở đó không có nơi nào tốt hơn để học cách đẩy hàu hơn là trên bờ biển của một trong những vùng hàu tốt nhất thế giới. Chúng tôi đi du lịch đến Bờ biển Sapphire và trang trại Oyster Broadwater trên hồ Pambula ở miền nam NSW để đưa chúng tôi lên.

Cách biên giới phía nam của New South Wales không xa, vùng nước tuyệt vời của Bờ biển Sapphire tạo ra những con hàu Rock Sydney tốt nhất trên thế giới.

Và trang trại Oyster Broadwater nổi bật, một dịch vụ gia đình mà đã nuôi dưỡng những con hàu này trong hơn 20 năm, chỉ cho chúng tôi cách bị xáo trộn.

Kiểm tra video của chúng tôi về Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, và lớp đào và nếm thử của chúng tôi ở đây.

Chúng tôi kéo vào bãi đậu xe gần dãy ngư dân, nhà kho xếp hàng của Wharf nhìn ra hồ Pambula. Nó có một vista tuyệt vời; Ánh sáng căn hộ chết của hồ ngọc trai được bao quanh bởi những cái cây và phía trước một bến cảng nhỏ.

Tại nơi neo đậu của họ, Oystercatcher đáy phẳng của họ phóng ra những điệu nhảy chậm chạp với bóng tối của họ lắc lư trong độ sâu pha lê của hồ.

Đây là những gì chúng tôi đã mong đợi khi lần đầu tiên nghe về Đường mòn Oyster Bờ biển Sapphire.

Ẩn mình trong các nhánh cao chót vót của Gumtrees nắm chặt bãi đậu xe, những lời kêu gọi ping của những con chim chuông ám ảnh bức tranh toàn cảnh thanh tao trước chúng ta.

Trong một thời gian, chúng tôi chỉ đứng và nhìn.

Pelican thỉnh thoảng cắt một chiếc V qua gương hồ, và một tia sáng màu cam và piebald của hàu, những con chim ưng lần này là Zoom vừa qua, đường ống với niềm tự hào về tầm nhìn.

Lời hứa của những con hàu tươi sinh ra và lớn lên chỉ để chúng tôi rút chúng tôi ra khỏi sự tôn kính của chúng tôi. Chuông của trường Ring: Lớp Shucking Oyster của chúng tôi sắp bắt đầu.

Làm thế nào để xua đuổi hàu với trang trại hàu Broadwater, hồ Pambula

Du lịch là (hoặc phải) luôn luôn đầy những khoảnh khắc ở lại với bạn mãi mãi. Nhưng cũng có rất nhiều trong số đó cung cấp cho bạn một kỹ năng hữu hình.

Lớp học của chúng tôi là một chiếc bàn phủ bằng vải lanh trắng lý tưởng ở rìa hồ, nơi có dao cắt, găng tay găng tay và khăn trà đang chờ đợi.

Giáo viên của chúng tôi, Mel quyến rũ, đưa chúng ta từng bước một cách tốt nhất để mở một con hàu. Đầu tiên, loại bỏ vỏ thừa ở bản lề, sau đó đánh giá cao và bật hàu mở, cắt qua cơ nối với vỏ, sau đó lật thịt hàu và nhét nó xuống, cô ấy trông dễ dàng.

Lúc đầu, nó khó khăn, nhưng dưới sự gia sư thận trọng của Mel, chúng tôi nhanh chóng cải thiện.

Đây là một hướng dẫn năm bước đơn giản hóa về cách đẩy hàu:

1. Phá vỡ bản lề bằng đầu dao
2. Giải thưởng Shell khác biệt với cạnh rộng
3. Cắt kết nối trên cùng với vỏ bằng cạnh sắc nét
4. Cắt kết nối dưới cùng với vỏ bằng cạnh sắc nét
5. Bật hàu bằng phẳng của lưỡi kiếm

Mel cũng cho chúng ta biết một vài mánh khóe để phát hiện ra một con hàu tinh ranh hoặc một mánh khóe đã bị một kẻ săn mồi ăn thịt, sau đó về quá trình nuôi chúng, điều gì ảnh hưởng đến hương vị của chúng và sau đó ăn chúng.

Đầu tiên chúng tôi thử hàu chỉ một mình.

Chúng tôi không bao giờ nếm những con hàu thẳng từ biển trước đây và trải nghiệm này hoàn toàn khác với bất kỳ con hàu nào mà chúng tôi đã có trong quá khứ. Một khi bạn đã có những con hàu tươi trong nước muối của riêng họ, bạn sẽ không bao giờ quên nó.

Chất lỏng bên trong vỏ hàu thực sự làm phóng to hương vị và kết cấu, và cũng cho bạn biết về Oyster đến từ đâu. Tương tự như terroir mà các nhà sản xuất rượu vang nói đến, những người sành hàu có ‘Merroir, các điều kiện và vị trí mà hàu phát triển.

Hàu Pambula có xu hướng ít mặn hơn người thân Merimbula của họ, cũng có độ khai thác cao hơn do nước muối nhiều hơn và một hồ hồ đầy cát. Ngoài ra, các dòng hàu Broadwater, ở một khu vực có nhiều cỏ biển hơn, do đó, có rất nhiều vị ngọt đối với hàu.

Nếu bạn đã có hàu tại một nhà hàng, rất có thể họ đã giành được nước muối ban đầu. Rất nhiều địa điểm rửa sạch hàu của họ trước khi phục vụ, và mặc dù bạn vẫn nhận được một hương vị của động vật có vỏ, nhưng tất cả hương vị của nó thực sự được quay lại.

Tiếp theo, chúng tôi thử hàu với một ít chanh và sau đó một vài lớp phủ bao gồm trứng cá muối màu hồng, rất tuyệt vời. Nhân tiện, nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều hơn về chanh ngón tay của Úc và nơi chúng đến, hãy xem câu chuyện của chúng tôi ở đây.

Nhưng sau đó Mel cho chúng ta thấy một mẹo thay đổi mọi thứ.

Mãi mãi.

Cô ấy bảo chúng tôi rót một ít rượu vang trắng lấp lánh của chúng tôi qua con hàu tiếp theo của chúng tôi. Fizz đột ngột và tính axit nhỏ của rượu sâm banh làm điều gì đó tuyệt vời với hàu và nước muối dữ dội của nó.

Chắc chắn là một cái gì đó để thử vào lần tới khi bạn có hàu và rượu sâm banh.

Những kinh nghiệm khác tại Oysters Broadwater

Cũng như các lớp Shucking, Broadwater sử dụng một vài kinh nghiệm khác. Họ có pho mát và nếm đĩa được xếp chồng lên nhau với các sản phẩm địa phương hoặc khay hàu mới nhét để ăn trên bàn ngoài trời ở đây.

Bạn cũng có thể có những chuyến du ngoạn picnic toàn diện và du ngoạn kayak quanh hồ, các sự kiện nhóm, du ngoạn của trang trại và cơ hội gặp gỡ Sue McIntyre và Greg Carton, chủ sở hữu thân thiệnnước rộng.

Broadwater Oysters là nhà cung cấp chính của hàu Rock Sydney cho tất cả các nhà hàng và cửa hàng xung quanh, vì vậy bất cứ khi nào bạn mua hàu trong khu vực, bạn gần như luôn ăn chúng. Họ cũng bán trực tiếp cho công chúng ở đây tại trang trại ven hồ của họ ‘Shellar Door, và bạn cũng có thể mua trực tuyến.

Trên thực tế, ngay khi chúng tôi về đến nhà, chúng tôi đã mua ba chục con hàu chưa được xử lý (12 chiếc mỗi kích cỡ, được chọn và cao cấp) và họ đã đến trong một vài ngày.

Hàu Rock Sydney có thể kéo dài tới 10 ngày ra khỏi nước. Tất cả những gì bạn phải làm là giữ cho chúng mát, tối và ẩm ướt. Một cái xô trong đồ giặt với một chiếc khăn ướt trên đầu thực hiện thủ thuật. Don Tiết đặt chúng vào tủ lạnh hoặc trong nước: điều đó sẽ giết chết chúng.

Nếu bất kỳ vẫn mở, có mùi hôi hoặc trông hơi co lại, hãy ném chúng ra. Broadwater cung cấp cho bạn thêm một vài trong mỗi lần mua chỉ trong trường hợp.

Đường mòn Oyster Bờ biển Sapphire là gì?

Nổi tiếng với hàu, Bờ biển Sapphire là nơi đến nếu bạn yêu thích những món ngon này và muốn tìm hiểu thêm về chúng.

Đường mòn Sapphire Coast Oyster chạy từ Wapengo ở phía bắc Bega xuống Wonboyn, cách biên giới Victoria 20km.

Tất cả các cách dọc theo bờ biển dài 100km giật gân này, bạn có thể trải nghiệm hàu Rock Sydney dưới mọi hình thức của họ và không bao giờ tươi hơn.

Kiểm tra các ý tưởng hàng đầu của Sapphire Coast, để tự mình trải nghiệm khu vực xuất sắc này.

Đến bờ biển Sapphire

Nó cách Sydney sáu giờ lái xe và cách Melbourne đến Melbourne kéo dài bảy giờ lái xe (rất may có rất nhiều lựa chọn cho một người quá sức trên đường đi) và chỉ ba giờ trong ô tô từ Canberra.

Bạn cũng có thể bay vào sân bay Merimbula, nó chỉ cách Sydney và Melbourne hơn một giờ, nhưng ở đâu là niềm vui trong đó?

Christina và Jim với chủ sở hữu của Broadwater Oysters, Sue McIntyre

Chúng tôi đã kiểm tra Oysters Broadwater là khách truyền thông hợp tác với Du lịch Sapphire Coast, nhưng ý kiến ​​của chúng tôi vẫn là của riêng chúng tôi.